Vitamin adalah sejenis zat organik yang harus diperoleh manusia dan hewan dari makanan untuk mempertahankan fungsi fisiologis normal. Ini memainkan peran penting dalam pertumbuhan, metabolisme, dan perkembangan manusia. Sistem saraf vitamin tidak berpartisipasi dalam pembentukan sel manusia atau menyediakan energi bagi tubuh manusia. Tetapi vitamin adalah golongan zat yang diperlukan untuk menjaga kesehatan. Vitamin disebut juga vitamin. Secara umum, mereka adalah zat yang mempertahankan kehidupan. Mereka adalah kelas zat organik yang diperlukan untuk mempertahankan aktivitas kehidupan manusia, dan juga zat aktif penting untuk menjaga kesehatan manusia. Meski kandungan vitamin dalam tubuh manusia kecil, namun sangat diperlukan. Zat semacam ini bukanlah bahan baku jaringan dan organ tubuh maupun sumber energi tubuh di dalam tubuh, melainkan sejenis zat pengatur mikro, yang berperan sangat penting dalam metabolisme material tubuh. Selain itu, karena zat-zat tersebut tidak dapat disintesis di dalam tubuh atau jumlah sintesisnya tidak mencukupi, walaupun jumlah yang dibutuhkan sedikit, sebagian besar harus dipasok oleh makanan untuk memenuhi kebutuhan tubuh. Artinya, sebagian besar vitamin harus diperoleh dengan makan, yang sangat menuntut pengaturan pola makan yang masuk akal dan gizi seimbang.
Meskipun struktur kimia dan sifat berbagai vitamin berbeda, mereka memiliki banyak kesamaan: vitamin ada dalam makanan dalam bentuk provitamin; Ini bukan komponen jaringan dan sel tubuh, juga tidak menghasilkan energi. Perannya terutama untuk berpartisipasi dalam pengaturan metabolisme tubuh; Sebagian besar vitamin tidak dapat disintesis oleh tubuh atau jumlah sintesisnya tidak cukup untuk memenuhi kebutuhan tubuh dan harus sering diperoleh dari makanan; Tubuh manusia membutuhkan sejumlah kecil vitamin, dan kebutuhan harian biasanya dihitung dalam mg atau mikrogram. Namun, begitu kekurangannya, akan menyebabkan kekurangan vitamin yang sesuai, yang akan merusak kesehatan manusia atau menyebabkan penyakit tertentu.
Vitamin berbeda dengan karbohidrat, lemak, dan protein. Itu hanya menyumbang sebagian kecil dari makanan alami, tetapi diperlukan untuk tubuh manusia. Beberapa vitamin, seperti B6 dan K, dapat disintesis oleh bakteri di usus hewan, dan jumlah sintetisnya dapat memenuhi kebutuhan hewan. Sel hewan dapat mengubah triptofan menjadi asam nikotinat, tetapi jumlah produksinya tidak mencukupi kebutuhan; Vitamin C dapat disintesis oleh hewan lain kecuali primata dan marmut. Tumbuhan dan sebagian besar mikroorganisme dapat mensintesis vitamin sendiri dan tidak perlu disuplai dari luar tubuh. Banyak vitamin merupakan komponen kofaktor atau koenzim.
Vitamin adalah sejumlah kecil senyawa organik yang diperlukan untuk nutrisi dan pertumbuhan manusia dan hewan, yang memainkan peran penting dalam metabolisme, pertumbuhan, perkembangan, dan kesehatan tubuh. Jika vitamin tertentu kurang dalam waktu yang lama, itu akan menyebabkan disfungsi fisiologis dan menyebabkan penyakit tertentu. Biasanya diperoleh dari makanan. Saat ini, ada puluhan jenis, seperti vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Ini adalah senyawa organik yang penting dalam metabolisme manusia. Tubuh manusia seperti pabrik kimia yang sangat kompleks, terus-menerus melakukan berbagai reaksi biokimia. Reaksi ini berkaitan erat dengan katalisis enzim. Koenzim diperlukan agar enzim dapat menghasilkan aktivitas. Banyak vitamin diketahui sebagai koenzim enzim atau molekul penyusun koenzim. Oleh karena itu, vitamin merupakan zat penting untuk menjaga dan mengatur metabolisme normal tubuh.
Namun dalam proses pertumbuhan dan perkembangan, tubuh manusia juga akan banyak mengalami kekurangan vitamin, yang akan berdampak besar pada tubuh manusia. Misalnya, ketika persediaan makanan sangat tidak mencukupi, asupannya tidak mencukupi; Makanan tunggal, seperti pilih-pilih anak, penyimpanan yang tidak tepat, kerusakan saat memasak, dll. Seperti hilangnya asam folat karena pemanasan. Penyerapan dan pemanfaatan vitamin menurun; Misalnya, penyakit sistem pencernaan atau asupan lemak yang terlalu sedikit dapat memengaruhi penyerapan vitamin yang larut dalam lemak. Permintaan vitamin relatif tinggi; Misalnya ibu hamil dan menyusui, anak-anak, jenis pekerjaan khusus, orang dalam keadaan khusus, dll. Penggunaan antibiotik yang tidak wajar akan menyebabkan peningkatan permintaan vitamin.
Dapat dilihat dari penjelasan di atas bahwa asupan vitamin yang tepat sangat penting untuk kesehatan tubuh. Setiap orang harus belajar melengkapi vitamin yang dibutuhkan tubuh secara wajar, sehingga tercapai pola makan yang seimbang, gizi yang wajar, tidak pilih-pilih, diversifikasi makanan, dan masakan ilmiah makanan, sehingga dapat menjaga kesehatan tubuh dan menghindari terjadinya penyakit.