Protein dalam susu bubuk terutama terdiri dariProtein wheydan Kasein - di antara semua jenis protein, protein Whey dipromosikan sebagai "raja protein" karena kemurniannya yang tinggi, tingkat penyerapan yang tinggi, komposisi asam amino yang paling masuk akal dan banyak keuntungan lainnya.
87 persen susu adalah air, 13 persen padatan susu, dan 27 persen protein susu dalam padatan susu. Hanya 20 persen dari protein susu adalah protein Whey, dan 80 persen sisanya adalah Kasein, sehingga kandungan protein Whey dalam susu hanya 0,7 persen , yang merupakan bahan yang sangat berharga.
Nilai gizi dan karakteristik protein Whey?
1. Nilai gizi tinggi
Whey protein mengandung 20 jenis asam amino yang dibutuhkan tubuh manusia dan kaya akan unsur mineral, dengan bioavailabilitas tinggi. Komponen utama protein Whey meliputi - Lactoglobulin - Laktalbumin - Protein Whey, Laktoferin, albumin serum Bovine, imunoglobulin, laktoperoksidase, dll. Protein Whey domba dan kambing mirip dengan sapi. Komponen tersebut merupakan bagian dari mekanisme pertahanan sistem imun dalam tubuh manusia, berperan positif dalam antibakteri, antivirus, dan mengatur siklus imun manusia.
1) - Laktalbumin
- Laktalbumin adalah sumber asam amino esensial dan asam amino rantai cabang yang baik, dan kandungan triptofannya tinggi, yang dapat mengatur tidur, suasana hati, stres, dan sebagainya. Dalam hal struktur proporsi, karakteristik fungsional, dan aspek lainnya, protein whey sangat mirip dengan ASI, dengan tingkat penyerapan yang lebih tinggi.
2) - Laktoglobulin
- Laktalbumin dan - Laktoglobulin merupakan sumber asam amino esensial dan asam amino rantai cabang yang baik, dan kandungan delapan asam amino esensial lebih tinggi daripada protein dari sumber nabati; Asam amino rantai cabang (Leusin, Isoleusin, Valin) memainkan peran penting dalam pertumbuhan dan perbaikan jaringan; Ini juga dapat secara efektif meningkatkan sintesis protein dan mengurangi pemecahan protein.
3) -Protein whey
- Whey protein dapat memberikan kombinasi asam amino yang lebih dekat dengan ASI, mengurangi jumlah total protein, sehingga efektif mengurangi beban ginjal. Pada saat yang sama, ia juga mengandung neurotransmitter yang
4) Laktoferin
Whey protein mengandung Laktoferin alami. Laktoferin dapat membunuh dan menghambat bakteri, mengatur penyerapan zat besi dan bioavailabilitas, dan mendorong pertumbuhan sel normal. Penelitian telah menemukan bahwa Laktoferin juga memiliki karakteristik antioksidan dan meningkatkan kekebalan tubuh manusia.
5) Imunoglobulin
Ini kaya akan aktivitas kekebalan dan dapat berdampak baik pada sistem kekebalan tubuh manusia. Misalnya, dapat memasuki usus kecil proksimal tubuh manusia dan melindungi mukosa usus.
2. Mudah dicerna dan diserap
Whey protein mengandung sebagian besar nutrisi dalam susu dan memiliki berat molekul kecil. Ini sangat larut dan mudah dicerna dan diserap; Protein whey masih larut dengan adanya asam atau chymosin, yang membuat gumpalan susu yang dibentuk oleh protein whey di bawah aksi asam lambung menjadi lebih kecil dan mudah dicerna dan diserap oleh bayi.
Namun, perlu dicatat bahwa komposisi protein susu terutama Kasein (terhitung 80 persen ), sedangkan protein Whey lebih sedikit (terhitung 20 persen ), dan Kasein mudah membentuk gumpalan besar di perut bayi, yang memperlambat menurunkan kecepatan pencernaan dan penyerapan. Kelebihan Kasein juga akan membuat ginjal bayi terbebani.
Sebaliknya, komposisi protein ASI sebagian besar adalah protein Whey, diikuti oleh Kasein: pada awal menyusui, protein Whey dalam ASI mencapai 90 persen , dan Kasein 10 persen . Dengan pertumbuhan bayi, proporsi ini secara bertahap disesuaikan, dan protein Whey secara bertahap menurun hingga sekitar 60 persen .
Oleh karena itu, susu formula bayi dengan susu/susu kambing sebagai bahan baku susu biasanya ditambahkan Whey protein untuk menyesuaikan proporsi Kasein dan protein Whey, sehingga dapat meningkatkan daya cerna dan nilai gizi susu formula bayi dan membuatnya lebih dekat dengan proporsi dan komposisi protein ASI.
Informasi dalam artikel ini berasal dari Internet dan tidak digunakan sebagai saran perawatan atau saran investasi. Jika artikel ini berdampak pada hak dan minat Anda atau tertarik dengan produk ini, harap hubungi kami tepat waktu agar kami dapat memberikan bantuan lebih lanjut kepada Anda